Ovos

OVOS

 

Todas as galinhas põem ovos, umas em maior outras em menor quantidade.

O Ovo é o alimento natural mais completo depois do leite, que o ser humano pode consumir. O seu valor nutritivo é muito elevado, não só devido ao teor em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, como também à qualidade destes componentes e à sua alta digestibilidade.

CONSTITUIÇÃO DO OVO :

 O conteúdo do ovo ( clara e gema ) está protegido por três invólucros:

O mais externo é formado por uma película gelatinosa muito fina a cutícula que recobre completamente o segundo invólucro a casca que é constituída principalmente por Carbonato de Cálcio, o mais interno é a  membrana da casca que é composto por dois folhetos, que normalmente estão ligados entre si em toda a extensão do ovo excepto no pólo mais rombo, onde se separam para formar a câmara de ar.

Clara e Gema

A Clara do ovo é constituída por albumina, algumas matérias gordas, principalmente a olaina  e a estearina e também compostos de enxofre. A percentagem de água é bastante elevada, 86 %.

A Gema tem aproximadamente 50 % de água, e uma percentagem elevada de gorduras e proteínas, contém ainda vitamina A e diversos minerais.

Ovo de galinha :      Água 73,9 % - -- Proteína 12,6% --- Gordura 12% -- Sais Minerais 1,1 % -- Outros elementos 0,4 % 

Em baixo pode ver uma tabela com as raças de galinhas e a quantidade de ovos anual por raça, esta tabela está elaborada sob  dados científicos de diversas universidades.

Eu pessoalmente nunca consegui obter tais resultados, segundo os técnicos me informam não são obtidos pois a alimentação que dou ás minhas aves é mais do tipo caseiro rural, e nunca lhes dei na alimentação rações de poedeiras, dai nunca ter alcançado tais quantidades. 

 

            Legenda:  N/D - Informação não disponível          N/E - Informação que desconheço

RAÇAS DE A-B
COR DOS OVOS
PESO Gr
QUANTIDADE ANO
 
NORMAL
ANÃ
NORMAL
ANÃ
NORMAL
ANÃ
Alemã Imperial
Creme
Creme
55
38
N/D
150
Altsteirer
Creme
Marfim - Branco
55
35
160
160
Amrock
Marrom - Amarelo
Marrom
58
40
220
200
Ancona
Branco
Branco
55
35
120
120
Andaluza
Branco
Branco
60
40
180
100
Appenzeller Poupa
Branco
N/D
55
N/D
150
N/D
Appenzeller barbuda
Branco
N/D
 
55
N/D
 
150
 
N/D
 
Araucana
Azul - Verde
Azul - Verde
50
25
160
140
Asil
Creme - Marrom
Creme - Marrom
40
25
50
30
Augsburgo
Branco
Branco
58
35
N/D
160
Australorp
Marrom Claro
Marrom Claro
55
40
250
190
Barbuda D´anvers
N/E
Marrom Claro
N/E
25
N/E
90
Barbuda Turingia
Branco
Branco
40
35
90
N/D
Barbuda Watermael
N/E
Branco
N/E
25
N/E
100
Barnevelder
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
60
40
180
170
Bassette
N/E
Branco
N/E
40
N/E
170
Berger Cantador
Branco
   55    120  
Bielefelder
Marrom
Marrom
60
35
180
150
Brabançonne Belga
Branco
Branco
70
40
200
180
Brabançonne Holandesa
Branco
Branco
 
70
40
 
200
 
180
Brakel
Branco
Branco
55
35
180
200
Brahma
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
55
35
130
150
Breda
Branco
Branco
55
35
170
160
Bresse
Branco
 
60
 
190
 
Brigador Espanhol
Marrom
 
 
45
 
140
 
Brigador de Brujas
Branco
Branco
 
 70 40  150 150 
Brigador Indiano
Marrom - Claro
Marrom - Claro
50
30
55
60
Brigador Inglês Moderno
Branco - Amarelo
Marrom - Claro
50
25
130
50
Brigador Inglês Antigo
Branco - Amarelo
Branco - Amarelo
60
30
60
60
Brigador Liege
Marrom - Claro
Marrom - Claro
 
 65 40  110  100 

RAÇAS DE C-D

Cor Normal  Cor Anã  Gr. Normal  Gr. Anã  Quant. Normal  Quant. Anã 
Calçada Holandesa  
Branco
 
35
 
90
Castelhana
Branco
Branco
55
35
220
N/D
Catalana del Prat
Marrom - Escuro
N/D
55
N/D
200
N/D
Créve Coeur
Branco
N/E
55
N/E
140
N/E
Croad-Langshan
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
 
58   40 200  150 
Cochinchina
Marrom - Amarelo
ver (PEKIN)
53
 
120
 
Cubalaya
Branco - Amarelo
 
 
50     140  
Cuco Alemão
Branco
 Branco 60   35  170 150 
Dominicana
Marrom
Marron
60
35
180
N/D
Dorking
Branco
N/E
55
N/E
180
N/E
Drentse
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
55
40
220
200
Dresde
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
 
55  40  200  180 

RAÇAS DE E-J

Cor Normal  Cor Anã  Gr. Normal  Gr. Anã  Quant. Normal  Quant. Anã 
Espanhol Cara Branca
Branco
Branco
55
35
200
170
Faverolles
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
55
38
180
160
Frisada  
Marrom Claro
 
40
 
N/D
Frisia Alemã
N/D
N/D
N/D
N/D
N/D
N/D
Frisia Holandesa
Branco
Branco
52
35
170
170
Hamburgo
Branco
Branco
50
30
150
140
Holandesa Barbuda
Branco
Branco
55
35
160
130
Holandesa Poupa
Branco
Branco
45
35
120
120
Houdan
Branco
Branco
53
35
150
160
Italiana
Branco
Branco
55
35
190
160
Java
N/E
Branco
N/E
25
N/E
80
Jersey Gigante
Marrom - Claro
N/E
58
N/E
160
N/E

RAÇAS DE K-P

Cor Normal  Cor Anã  Gr. Normal  Gr. Anã  Quant. Normal  Quant. Anã 
Ko-Shamo
Marrom - Creme
Marrom - Creme
55
40
80
100
Krill
N/E
Branco
N/E
30
N/E
100
La Fléche
Branco
Branco
60
35
180
180
Lakenfelder
Branco
Branco
50
30
180
160
Lagshan Alemão
Amarelo
Amarelo
55
35
180
160
Leghorn
Branco
Branco
55
35
200
140
Malayo
Amarelo/ Alaranjado
 
55
 
100/150
 
Marans
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
67
40
150
130
Malines
Amarelo
N/E
53
N/E
150
N/E
Menorca
Branco
Branco
65
35
180
150
Nagasaki
N/E
Creme
N/E
30
N/E
100
Niederrheiner
Marrom - Claro
Marrom - Claro
55
40
200
190
New Hampshire
Marrom
Marrom
55
40
200
180
Ohiki  
Branco
 
35
 
N/D
Orloff
Marrom - Claro
Marrom - Claro
53
30
150
130
Orpington
Amarelo
Amarelo
53
40
110
150
Paduana
Branco
Branco
45
30
140
140
Patacurta
Branco
 
50
 
N/D
 
Pekin
N/E
Marrom
N/E
30
N/E
180
Pescoço Nú
Branco - Amarelo
Branco
55
30
110
100
Plymouth Rock
Marrom - Claro
Marrom - Claro
55
35
170
160
Phoenix
Branco - Amarelo
 
25
 
70
70
Phoenix anã  
Branco - Amarelo
 
25
  80 

RAÇAS DE Q-Z

Cor Normal   Cor Anã  Gr. Normal  Gr. Anã  Quant. Normal  Quant. Anã 
Ramelsloher
Branco
 
56
 
170
 
Recula
Branco
Branco
53
30
N/D
N/D
Renana
Branco
Branco
55
35
180
150
Rhode Island
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
60
40
220
170
Ruhla  
Branco
 
35
 
110
Sajona
Amarelo claro
 
55
   
170
Sebright
N/E
Creme
N/E
30
N/E
60
Sedosa
Marrom
Marrom
35
25
100
100
Shamo
Marrom
 
55
 
100
 
Suíça
Creme
 
60
 
140
 
Sulmtaler
Creme
Creme
55
38
130
N/D
Sultana
Branco
 
45
 
90
 
Sumatra
Branco
Branco
53
30
100
70
Sundheimer
Marrom claro
Marrom claro
55
40
120
N/D
Sussex
Marrom - Amarelo
Amarelo
55
35
200
170
Totleger de Westfalia
Branco
 
55
 
180
 
Tuzo
Amarelo claro
 
35
 
90
 
Twentse
Branco
Branco
55
38
100
100
Welsumer
Marrom - Escuro
Castanho
65
45
150
160
Wyandotte
Marrom - Claro
Marrom - Claro
55
35
160
160
Yamato
Creme
 
35
 
60
 
Yokohama
Creme
Branco - Amarelo
40
30
90
110
Vorwerk
Branco - Amarelo
Branco - Amarelo
55
35
160
130